愛助農(nóng)集采作為生鮮集采行業(yè)首創(chuàng)企業(yè)，一家中國領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化供應(yīng)鏈綜合解決方案服務(wù)商，秉持著“讓生鮮更簡單”的使命，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢特別推出每周生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格監(jiān)測報告。

二、蔬菜價格分析

（一）價格區(qū)間分布

從本周蔬菜價格數(shù)據(jù)來看，不同品類蔬菜價格差異顯著，可劃分為多個價格區(qū)間：

1. 低價區(qū)間（平均價1元/斤及以下）：該區(qū)間蔬菜以常見基礎(chǔ)品類為主，如白蘿卜（平均價0.59元/斤）、大白菜（0.71元/斤）、黃洋蔥（0.42元/斤）、地冬瓜（0.32元/斤）等。此類蔬菜通常種植范圍廣、產(chǎn)量大，市場供應(yīng)充足，因此價格維持在較低水平，且標準偏差較小，如地冬瓜標準偏差僅0.04，價格波動相對穩(wěn)定，適合大規(guī)模采購與日常消費。

2. 中價區(qū)間（平均價1-5元/斤）：此區(qū)間涵蓋了大部分常見蔬菜品類，如白不老（3.03元/斤）、白豆（3.03元/斤）、青椒（4.54元/斤）、西紅柿（2.06元/斤）等。該區(qū)間蔬菜價格適中，供應(yīng)與需求相對平衡，部分品類因品質(zhì)、產(chǎn)地等因素存在一定價格波動，如青椒標準偏差為5.27，最高價19.83元/斤與最低價0.81元/斤差距較大，可能受優(yōu)質(zhì)品種與普通品種區(qū)分、產(chǎn)地運輸成本差異等因素影響。

3. 高價區(qū)間（平均價5-20元/斤）：該區(qū)間蔬菜多為特色品類或菌菇類，如荷蘭豆（10.46元/斤）、猴頭菇（11.64元/斤）、蘆筍（7.14元/斤）、百合（62.03元/斤）等。其中，百合平均價高達62.03元/斤，最高價更是達到119.05元/斤，主要因其種植周期較長、生長條件要求較高，且具有一定的藥用與保健價值，市場供應(yīng)相對稀缺，導致價格居高不下。

4. 超高價區(qū)間（平均價20元/斤以上）：此區(qū)間蔬菜品類較少，主要為特殊用途或稀缺品種，如蘭花（平均價41.37元/斤，最高價325元/斤），其主要用于擺盤裝飾，而非日常食用，市場需求相對小眾且供應(yīng)有限，價格波動極大，標準偏差達53.99。

（二）價格波動特征

1. 波動較小品類：部分蔬菜本周價格保持穩(wěn)定，標準偏差為0或接近0，如白苦瓜（5.56元/斤）、白皮蒜（5.45元/斤）、板栗肉（13.75元/斤）、寶塔菜（4.50元/斤）等。這類蔬菜可能因本周產(chǎn)地供應(yīng)穩(wěn)定、市場需求變化小，或?qū)儆趩我黄贩N、品質(zhì)統(tǒng)一，價格未出現(xiàn)明顯波動。

2. 波動較大品類：部分蔬菜價格波動劇烈，標準偏差較大。例如白玉山藥，平均價6.89元/斤，最高價18.63元/斤，最低價1.90元/斤，標準偏差7.22；辣椒類中的尖椒，平均價3.13元/斤，最高價23.80元/斤，最低價0.67元/斤，標準偏差5.03。價格波動大可能源于產(chǎn)地天氣變化導致產(chǎn)量不穩(wěn)定、運輸成本波動，或不同批次蔬菜品質(zhì)差異較大，如優(yōu)質(zhì)品種與普通品種價格分化明顯。

三、水果價格分析

（一）價格區(qū)間分布

1. 低價區(qū)間（平均價2元/斤及以下）：該區(qū)間水果以常見瓜類、部分梨類為主，如蜜童西瓜（0.85元/斤）、硒砂瓜（0.71元/斤）、甜王西瓜（0.76元/斤）、鴨梨（1.65元/斤）等。當前處于夏季末，西瓜等瓜類水果仍處于上市旺季，產(chǎn)量大、供應(yīng)充足，價格低廉；部分梨類如鴨梨，因種植技術(shù)成熟、產(chǎn)量穩(wěn)定，價格也維持在較低水平，且標準偏差較小，價格穩(wěn)定性強。

2. 中價區(qū)間（平均價2-10元/斤）：此區(qū)間包含了大量主流水果品類，如蘋果類（富士蘋果5.38元/斤、嘎拉蘋果4.39元/斤）、橙子類（冰糖橙4.34元/斤、果凍橙3.95元/斤）、芒果類（澳芒4.14元/斤、凱特芒3.01元/斤）等。該區(qū)間水果市場需求旺盛，供應(yīng)相對穩(wěn)定，價格受品種、產(chǎn)地、成熟度等因素影響存在一定差異，如澳芒標準偏差1.92，不同品質(zhì)澳芒價格有所分化。

3. 高價區(qū)間（平均價10-30元/斤）：該區(qū)間水果多為進口品種、稀缺品種或特色品種，如車厘子（46.65元/斤）、藍莓（21.73元/斤）、榴蓮類（金枕榴蓮24.57元/斤、干堯榴蓮19.11元/斤）、奇異果（18.15元/斤）等。車厘子作為進口水果，受運輸成本、關(guān)稅、保鮮成本等因素影響，價格較高；藍莓因種植技術(shù)要求高、產(chǎn)量相對有限，且富含營養(yǎng)，價格也處于較高水平，同時藍莓價格波動較大，標準偏差15.02，最高價103.13元/斤與最低價1.00元/斤差距懸殊，可能受進口批次、品質(zhì)等級等因素影響。

4. 超高價區(qū)間（平均價30元/斤以上）：此區(qū)間水果品類較少，主要為高端稀缺品種，如黑莓（30.43元/斤）、妮娜皇后（29.46元/斤，接近30元/斤）等。這類水果市場定位高端，消費群體相對小眾，且供應(yīng)有限，價格較高。

（二）價格波動特征

1. 波動較小品類：部分水果本周價格穩(wěn)定，標準偏差極小，如耙耙柑（5.48元/斤）、脆柿子（4.14元/斤，標準偏差0.06）、紅布朗（7.39元/斤）、紅玫瑰蘋果（13.14元/斤）等。這些水果可能因本周供應(yīng)來源穩(wěn)定、品質(zhì)統(tǒng)一，或處于成熟上市期，市場供需平衡，價格未出現(xiàn)明顯波動。

2. 波動較大品類：部分水果價格波動劇烈，標準偏差較大。例如貴妃芒，平均價9.04元/斤，最高價56.25元/斤，最低價4.20元/斤，標準偏差14.21；西州蜜，平均價5.00元/斤，最高價70.64元/斤，最低價1.20元/斤，標準偏差15.15。價格波動大可能因貴妃芒存在不同等級、不同產(chǎn)地的差異，高端貴妃芒與普通貴妃芒價格差距大；西州蜜可能受特色品種、有機種植等因素影響，部分高品質(zhì)西州蜜價格飆升，導致整體價格波動顯著。

四、綜合結(jié)論與建議

（一） 綜合結(jié)論

1. 價格差異顯著：本周愛助農(nóng)監(jiān)測的生鮮農(nóng)產(chǎn)品中，蔬菜與水果均呈現(xiàn)出明顯的價格區(qū)間分化。基礎(chǔ)品類生鮮價格低廉且穩(wěn)定，適合大眾日常消費與大規(guī)模采購；特色、稀缺、進口或具有特殊用途的品類價格較高，且部分品類價格波動極大，主要受種植成本、供應(yīng)數(shù)量、品質(zhì)等級、運輸成本、市場定位等因素影響。

2. 波動原因多元：生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格波動受多種因素綜合作用，自然因素方面，產(chǎn)地天氣變化可能影響蔬菜、水果產(chǎn)量與品質(zhì)，進而導致價格波動；市場因素方面，供需關(guān)系變化、不同品質(zhì)品類的差異化競爭、運輸與保鮮成本波動、進口關(guān)稅調(diào)整等，均會對價格產(chǎn)生影響；產(chǎn)品自身因素方面，種植周期、生長條件要求、用途定位等也會導致價格差異與波動。

3. 市場覆蓋廣泛：愛助農(nóng)客戶端具備龐大的注冊用戶群體、眾多加盟倉及廣泛的區(qū)域覆蓋范圍，其監(jiān)測數(shù)據(jù)能夠較為全面地反映北方多個省份主要批發(fā)市場的生鮮價格情況，數(shù)據(jù)代表性與參考價值較高。

（二） 相關(guān)建議

1. 針對生鮮從業(yè)者

(1) 采購策略：對于價格低廉且穩(wěn)定的基礎(chǔ)品類（如白蘿卜、大白菜、普通西瓜、鴨梨等），可根據(jù)市場需求情況進行大規(guī)模采購，降低采購成本，保障日常供應(yīng)；對于價格波動較大的品類（如白玉山藥、尖椒、貴妃芒、西州蜜等），需密切關(guān)注市場價格動態(tài)與供需變化，靈活調(diào)整采購批次與數(shù)量，避免因價格大幅波動導致成本增加或庫存積壓；對于高價特色品類（如百合、蘭花、車厘子、黑莓等），可根據(jù)目標客戶群體需求，適量采購，控制庫存風險，同時注重產(chǎn)品品質(zhì)與差異化營銷。

(2) 銷售策略：根據(jù)不同品類價格特征制定差異化銷售策略，基礎(chǔ)品類可通過薄利多銷的方式吸引消費者，提升市場份額；中價主流品類可突出產(chǎn)品新鮮度、產(chǎn)地優(yōu)勢等，打造性價比形象；高價特色品類可針對高端消費群體，強調(diào)產(chǎn)品稀缺性、營養(yǎng)價值與獨特口感，提升產(chǎn)品附加值。

(3) 供應(yīng)鏈優(yōu)化：依托愛助農(nóng)大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，深入分析不同區(qū)域、不同時間段的生鮮價格與需求變化規(guī)律，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品采購、倉儲、運輸?shù)裙?yīng)鏈環(huán)節(jié)。例如，對于價格波動大且易損耗的品類，合理規(guī)劃倉儲布局，縮短運輸半徑，降低損耗與運輸成本；對于供應(yīng)穩(wěn)定的基礎(chǔ)品類，可與產(chǎn)地建立長期合作關(guān)系，保障穩(wěn)定供應(yīng)，提升供應(yīng)鏈效率。

(4) 合作拓展：利用愛助農(nóng)廣泛的市場覆蓋與用戶基礎(chǔ)，結(jié)合不同地區(qū)生鮮價格與需求差異，拓展跨區(qū)域合作業(yè)務(wù)。例如，將價格較低地區(qū)的基礎(chǔ)生鮮產(chǎn)品輸送至需求旺盛且價格較高的地區(qū)，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，提升合作雙方經(jīng)濟效益。

2. 針對消費者

(1) 消費選擇：日常消費可優(yōu)先選擇價格穩(wěn)定且性價比高的基礎(chǔ)生鮮品類，降低生活成本；對于高價特色品類，可根據(jù)自身消費能力與需求適量購買，體驗不同風味；在購買價格波動較大的品類時，可關(guān)注市場價格走勢，選擇價格相對較低的時間段采購，節(jié)省開支。

(2) 信息利用：關(guān)注愛助農(nóng)每周生鮮價格監(jiān)測報告，及時了解各類生鮮產(chǎn)品價格信息，合理安排采購計劃，同時可通過愛助農(nóng)客戶端獲取更多生鮮產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)地等相關(guān)信息，做出更明智的消費決策。

五、下周價格預(yù)測分析

（一）蔬菜價格預(yù)測

1. 夏季蔬菜：目前處于夏末，大部分夏季蔬菜如黃瓜、西紅柿、茄子、豆角等仍處于上市尾期。近期天氣多雨，若后續(xù)降雨持續(xù)且影響產(chǎn)地采摘與運輸，這些蔬菜的供應(yīng)可能會受到一定阻礙，導致價格有上升壓力。例如，連續(xù)降雨可能使田間積水，影響蔬菜采摘進度，增加損耗，運輸車輛通行也可能受限，提升物流成本。但考慮到夏末蔬菜總體產(chǎn)量基數(shù)大，若天氣好轉(zhuǎn)，供應(yīng)恢復，價格仍可能保持相對平穩(wěn)或僅有小幅度波動。像西紅柿，若下周天氣適宜采摘與運輸，價格可能維持在本周平均價2.06元/斤附近波動；若天氣惡劣影響供應(yīng)，價格可能上漲10%-20%。

2. 秋季蔬菜：部分秋季蔬菜如白菜、蘿卜等開始陸續(xù)上市。隨著上市量逐漸增加，價格有望保持低位運行甚至穩(wěn)中有降。以白菜為例，隨著種植產(chǎn)區(qū)的廣泛收獲，市場供應(yīng)增多，下周平均價格可能從本周的0.71元/斤下降至0.60-0.65元/斤。但如果遇到異常天氣影響秋季蔬菜的生長與收成，價格走勢可能發(fā)生改變。

3. 葉菜類：葉菜生長周期短，受天氣影響更為敏感。近期雨水天氣較多，葉菜易發(fā)生病蟲害，且不利于田間管理與采摘。預(yù)計下周葉菜類蔬菜如菠菜、生菜、油麥菜等價格可能會有所上漲。例如菠菜，本周平均價受天氣影響已出現(xiàn)波動，下周若天氣持續(xù)不佳，其價格可能從本周平均價上漲20%-30%；若天氣轉(zhuǎn)晴，價格上漲幅度可能收窄至10%左右。根莖類與蔥姜蒜類：根莖類蔬菜如土豆、山藥等儲存性相對較好，供應(yīng)較為穩(wěn)定。若無重大災(zāi)害影響，價格預(yù)計平穩(wěn)運行。但對于一些易受氣候影響的品種，如白玉山藥，若下周產(chǎn)地天氣良好，產(chǎn)量增加，價格可能有所下降，從本周平均價6.89元/斤下降至6.00-6.50元/斤。

4. 蔥姜蒜類蔬菜：大蒜因儲存性強，價格預(yù)計保持穩(wěn)定；生姜若產(chǎn)地無異常情況，價格波動不大；洋蔥目前供應(yīng)充足，下周價格可能維持在較低水平，圍繞本周平均價0.42元/斤小幅波動。

（二）水果價格預(yù)測

1．時令水果：

（1）西瓜等瓜類：當前西瓜仍大量上市，但隨著季節(jié)推移，瓜類水果的生長周期接近尾聲。若下周天氣持續(xù)高溫，市場需求旺盛，而供應(yīng)逐漸減少，西瓜價格可能出現(xiàn)小幅度上漲，如甜王西瓜價格可能從本周平均價0.76元/斤上漲至0.80-0.85元/斤。若遇降雨天氣，需求可能受到抑制，價格上漲幅度受限甚至可能略有下降。

（2）葡萄類：葡萄正值上市旺季，巨峰葡萄、玫瑰香葡萄等品種供應(yīng)充足。預(yù)計下周葡萄價格將保持相對穩(wěn)定，受天氣影響較小。若產(chǎn)區(qū)天氣良好，有利于葡萄的糖分積累與采摘，部分優(yōu)質(zhì)品種價格可能因品質(zhì)提升而略有上升，但整體價格波動幅度預(yù)計在5%以內(nèi)。

（3）梨類：鴨梨、雪梨等梨類水果大量上市，市場供應(yīng)穩(wěn)定。下周若沒有極端天氣影響運輸與儲存，梨類價格將維持平穩(wěn)，如鴨梨價格可能繼續(xù)在本周平均價1.65元/斤附近波動。

2．秋季早熟水果：蘋果方面，嘎啦蘋果等早熟品種已上市，隨著采摘量增加，價格可能穩(wěn)中有降。下周嘎啦蘋果價格可能從本周平均價4.39元/斤下降至4.00-4.20元/斤。而對于一些晚熟品種蘋果，如富士蘋果，因尚未大量上市，價格暫時保持穩(wěn)定，但隨著上市時間臨近，市場預(yù)期供應(yīng)增加，價格存在下行壓力。

3．熱帶水果：芒果類如貴妃芒、澳芒等，由于產(chǎn)地與生長周期差異，價格波動較為復雜。若下周海南等產(chǎn)地天氣良好，貴妃芒供應(yīng)持續(xù)穩(wěn)定，價格可能維持本周平均價9.04元/斤附近；若產(chǎn)地遭遇臺風等惡劣天氣，影響采摘與運輸，價格可能大幅上漲，漲幅可能超過30%。香蕉目前供應(yīng)穩(wěn)定，若無重大運輸問題，價格將保持平穩(wěn)，圍繞本周市場常見價格波動。

4．進口水果：車厘子等進口水果受國際市場供應(yīng)、運輸成本、關(guān)稅政策等因素影響較大。若下周國際海運費用穩(wěn)定，且智利等主要產(chǎn)地車厘子產(chǎn)量與出口量保持正常，車厘子價格將相對平穩(wěn)，維持在本周平均價46.65元/斤附近。但如果國際物流出現(xiàn)問題，如港口擁堵導致運輸延遲，車厘子價格可能上漲10%-20%。藍莓因產(chǎn)地、品質(zhì)差異價格波動大，下周若進口批次增加，市場供應(yīng)充足，價格可能有所下降，從本周平均價21.73元/斤下降至20.00-21.00元/斤。

注：詳細報告數(shù)據(jù)見以表1、表2

1、樣本數(shù)據(jù)采自高碑店首衡市場和北京新發(fā)地批發(fā)市場，商品不分等級，取用全部貨物的價格計算得出。

2、本表統(tǒng)一單位：元/斤